Chi siamo
Fattoria Demetra è una piccola e innovativa azienda calabrese a conduzione familiare, sita in località Grotte, nel piccolo comune di Stefanaconi, ai piedi del sontuoso castello normanno-svevo, che custodisce al suo interno reperti greco-latini di inestimabile valore. Le risorse agro-ambientali del piccolo centro rurale del territorio calabrese offrono l’opportunità, con una buona dose di passione, inventiva e coraggio, di condurre all’interno dell’azienda il lavoro necessario per ottenere prodotti di alta qualità e genuinità.
La nostra storia
La nostra storia inizia negli anni ’40 e si tramanda da tre generazioni all’interno della famiglia Lopreiato, arricchendosi negli anni del profumo e della passione che ogni generazione, figlia del suo tempo, ha saputo portare in campo. Da circa 10 anni il Dottor Vincenzo Lopreiato, forte di una maturata esperienza accademica nazionale e internazionale, ha deciso di puntare sull’innovazione: sono stati selezionati bovini in grado di produrre un latte con beta-caseina nella variante A2A2.
Negli ultimi anni diversi studi scientifici hanno dimostrato che la variante A1A1 produce, come risultato del normale metabolismo, la beta-casomorfina responsabile dell’attivazione della cascata infiammatoria a livello intestinale e del rallentamento gastrico. La variante A2A2, che al contrario non produce questo metabolita, risulta in grado di ridurre i disordini intestinali dovuti al consumo di latte e/o derivati in soggetti sensibili.