L'allevamento

L’azienda conta la presenza di circa 50 vacche in mungitura, 40 vacche per la rimonta e 30 vitelli dai 0 ai 6 mesi, di cui i maschi vengono allevati e ingrassati per il mercato locale mentre le femmine sono destinate a diventare vacche da latte. Profonda è l’attenzione verso l’alimentazione, che viene curata in prima persona dai membri della famiglia, che conducono stagionalmente la lavorazione dei propri terreni al fine di ottenere i prodotti destinati al consumo animale, i quali poi daranno un latte genuino e di qualità destinato al consumo come tale e alla trasformazione.

La produzione giornaliera di latte ammonta a circa 1500 litri, di cui il 90% viene destinato alla trasformazione in prodotti lattiero-caseari, mentre il restante 10% viene imbottigliato e venduto fresco per il consumo.
I prodotti a pasta filata, mozzarella e provola, rappresentano il core business di Fattoria Demetra.